Chez Champagne Clandestin, on découvre des champagnes à l'empreinte minérale très affirmée. Les cuvées se distinguent par une fraîcheur incisive et une belle verticalité. On y retrouve une texture soyeuse, des arômes fruités amples et un équilibre remarquable. L'élevage en fût est maîtrisé, les fermentations sont naturelles, et l'absence de dosage accentue la pureté des vins. Ces champagnes de la Côte des Bar offrent un potentiel de garde certain.
La maison Champagne Clandestin est née de la volonté de Benoît Doussot d'exprimer un terroir spécifique de la Côte des Bar. Ce projet viticole s'ancre à Landreville, dans une région champenoise réputée pour ses sols kimméridgiens et portlandiens.
L'histoire de Clandestin est celle d'un retour aux sources et d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Benoît Doussot privilégie une approche biologique, avec des raisins issus de vignes certifiées ou en conversion. Les vinifications se veulent peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et les fermentations spontanées. L'élevage en fûts de chêne ou en contenants de petit volume contribue à la complexité des vins, qui bénéficient d'un vieillissement sur lattes. Cette approche permet de révéler la typicité du terroir de la Côte des Bar, tout en conférant aux champagnes une identité propre.
