La maison Champagne Jacquesson propose des vins à la texture vineuse, souvent marqués par une acidité tranchante et une grande fraîcheur. L'équilibre général oscille entre tension et matière, avec une bulle crémeuse qui enrobe le palais. Le registre aromatique est complexe, porté par des notes d'agrumes, de fruits blancs et une minéralité crayeuse. L'empreinte en bouche est persistante, soulignée par des tanins fins et un potentiel de garde certain.

Nos vins proposent une personnalité qui peut être assez différente selon les années, ce qui justifie leur identification. C'est ainsi que la Cuvée n° 735, élaborée à partir de la récolte 2007, succède à la Cuvée n° 734, élaborée à partir de la récolte 2006. La météorologie de 2007 fût très contrastée : l'hiver le plus doux depuis 1960, au même titre que 1990, un printemps à la température estivale, le plus chaud depuis 30 ans après 1997. Ces deux saisons subissant en plus une pluviométrie record, la vigueur de la vigne en est renforcée. Tout change en été, qui est le plus froid depuis 10 ans et le moins ensoleillé depuis 30 ans. Ces conditions difficiles favorisent le développement du mildiou et surtout du botrytis dès juillet. Et les raisins continuent de grossir. Mais dans de telles conditions, notre viticulture rigoureuse produit ses meilleurs résultats : l'enherbement joue à plein son rôle de concurrent des racines de surface de la vigne, modérant considérablement sa vigueur et ralentissant le grossissement des baies. Heureusement, le 25 Août, le beau temps s'installe durablement, permettant à la maturation de se terminer dans de bonnes conditions et surtout l'arrêt des attaques de botrytis. Le contraste de l'année météo se retrouve dans la dégustation.