Le Domaine des Comtes Lafon produit des vins d'une grande pureté. On retrouve une texture soyeuse, un équilibre parfait et une matière riche, soutenue par des tanins élégants. La fraîcheur est toujours présente, apportant une belle vivacité. Le registre aromatique est complexe, avec des notes de fruits et d'épices. L'empreinte en bouche est longue et persistante, signe d'un grand vin avec un excellent potentiel de garde.

Il s'agit ici de la meilleure partie de l'appellation Santenots, autrefois classée tête de cuvée par le docteur Lavalle. En plusieurs parcelles que Jules Lafon (arrière grand père de Dominique et fondateur du domaine) achetât successivement, c'est en tout 3,8 ha de vignes. Exposé Est, de terre rouge très argileuse, peu profonde sur un sous-sol de calcaire dur, le site est très solaire et précoce. La moyenne d'âge est supérieure à 30 ans, les plus vieilles vignes ont 60 ans, les plus jeunes 3 ans. Les vins sont très colorés, riches , profonds, aux tannins présents, mais de belle élégance en fin de bouche. Des arômes de fruits noirs dominent: mûre, cassis, cerise. Plus de puissance que dans la plupart des Volnay, c'est un vin de garde (10 à 20 ans).