Au Domaine des Roches Neuves, les rouges expriment un cabernet franc ligérien, avec un fruit vif (cassis, framboise), des nuances florales et épicées. L'approche contemporaine de Thierry Germain privilégie la maturité du cabernet et l'élevage en différents contenants. Les blancs, issus du chenin, offrent fraîcheur et puissance aromatique, avec un nez floral et une bouche équilibrée. Les vins rouges présentent une belle fraîcheur et des tanins souples, tandis que les blancs se distinguent par leur cristallinité et leur pureté.

Le Domaine des Roches Neuves, en Anjou, est indissociable de la personnalité de Thierry Germain. Son histoire est celle d’un retour aux sources et d’une quête d’excellence. Bien qu’issu d’une famille bordelaise établie dans le monde du vin, son parcours initial l’éloigne un temps de la viticulture.
En 1992, Thierry Germain prend un nouveau départ en acquérant une propriété ligérienne dont les origines remontent au XIXe siècle. Rapidement, les vins du Domaine des Roches Neuves, en particulier les Saumur-Champigny rouges et les Saumur blancs, acquièrent une identité forte. Animé par une volonté constante de progresser, Thierry Germain s’engage dans une démarche qualitative ambitieuse, avec une conversion progressive à la biodynamie et le labour de certaines parcelles au cheval. Cette approche respectueuse du terroir se traduit par des vins d’une grande pureté. Le domaine s’étend aujourd’hui sur plusieurs hectares et produit des vins rouges issus exclusivement de cabernet franc, ainsi que des blancs élaborés à partir de chenin.