Le Domaine Jean Grivot propose des vins à la texture soyeuse, souvent marqués par une belle fraîcheur. On y retrouve une matière délicate, des tanins fins et un équilibre précis. Le registre aromatique est complexe, avec une belle expression du terroir de la Côte de Nuits. Les vins possèdent une empreinte élégante en bouche et un potentiel de garde certain, notamment les premiers crus et grands crus comme le Clos de Vougeot ou l'Echezeaux.

Le nom Lavières provient « lave », nom ancien donné aux pierres plates. C'est un Nuits Saint-Georges très proche de Vosne ; aussi bien géographiquement que gustativement. Vin élégant doté de tannins très fins.