Le Domaine Ponsot offre des vins à la texture soyeuse, souvent marqués par une belle fraîcheur. On y retrouve une matière délicate, des tanins fins et un équilibre subtil. Le registre aromatique est complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs. L'empreinte en bouche est persistante, témoignant d'un beau potentiel de garde, notamment pour les cuvées de Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis.

Le vignoble des Griottes est situé sur la partie Sud de la commune, vers Morey-Saint-Denis, en face du Chambertin Grand Cru et juste à côté du Chapelle Chambertin. Le sol est calcaire, assez profond avec une bonne répartition de marnes argileuses.