Mas Conscience propose des vins d'une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise. Les vins rouges présentent une belle texture, des tanins soyeux et une matière équilibrée. On y retrouve souvent un registre aromatique complexe, avec des notes de fruits rouges et d'épices. Les Terrasses du Larzac offrent une belle expression du terroir, avec une fraîcheur persistante en bouche et un potentiel de garde intéressant.
Le Mas Conscience, fondé en 2003 par Geneviève et Laurent Vidal, est un domaine viticole enraciné dans le terroir des Terrasses du Larzac, plus précisément sur la commune de Saint-Jean-de-Fos. Après avoir quitté leur précédent domaine, ce couple de vignerons a souhaité revenir sur ses terres d'enfance pour y créer un lieu qui reflète leur vision.
Le Mas Conscience s’étend sur une dizaine d’hectares de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Le vignoble est constitué d'une mosaïque de terroirs répartis sur plusieurs communes : plateaux calcaires sur Puéchabon, sols argilo-calcaires sur Aniane, et galets roulés sur Saint-Jean-de-Fos. En 2024, un nouveau chapitre s'ouvre pour le Mas Conscience avec l'acquisition du domaine par Roman Kocholl. L'ambition de ce nouveau propriétaire est de préserver et de développer le potentiel du domaine, en s'appuyant sur une équipe renouvelée, avec Audrey Bonnet Koenig à la direction générale. La cave, située sous la maison, a été conçue selon les principes de la gravité et dotée de cuves en béton aux lignes épurées.
