On ne peut évoquer Gevrey-Chambertin sans mentionner Claude Dugat, vigneron emblématique de cette appellation. Plus qu'un producteur, il est un gardien de la qualité et du style des vins de Gevrey-Chambertin. Le style fruité, charnel et dense de ses vins a fait la renommée du domaine. On y retrouve toujours un plaisir immédiat, lié au fruité éclatant du pinot noir et à la force des terroirs de Gevrey-Chambertin.

Fermement implantée à Gevrey-Chambertin depuis plusieurs générations, la famille Dugat, et plus particulièrement Claude Dugat, exploite aujourd'hui environ 6 hectares de vignes situées tout autour du village. Le grand-père de Claude Dugat produisait à l'époque 12 fûts, alors que le domaine en produit désormais 100 par an.
En 1988, Claude Dugat a pris la décision d'abandonner l'utilisation d'engrais et de désherbants, et s'est lancé dans les vendanges en vert. La philosophie qu'il a mise en place à cette époque est toujours d'actualité : elle repose sur des rendements faibles, une maturité homogène et une concentration optimale des raisins. Au tournant des années 1990, il décide de se passer du négoce. Il a la chance de vinifier au cœur du village, dans le cellier des dîmes, acheté par son père en 1955. Les vins de Claude Dugat étonnent par leur pureté et sont rapidement repérés, appréciés et surtout très bien notés par les critiques. Bon nombre d'amateurs et de professionnels se rendent compte que ses vins sont aussi rares qu'exceptionnels. La Gibryotte, nom d'une partie de sa production, résulte de l'union de Gibriaçois, nom que portent les habitants de Gevrey-Chambertin, et Layotte, celui donné aux vigneronnes du temps de leurs grands-parents. Une manière de rappeler l'attachement à la tradition bourguignonne. Désormais, Bertrand, Laetitia et Jeanne travaillent aux côtés de leur père, Claude Dugat, perpétuant le savoir-faire familial.