Dès l'attaque, ce champagne Ayala Blanc de Blancs en étui séduit par sa tension lumineuse et sa bulle d'une grande finesse. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des chardonnays, apporte à cette cuvée une texture charnue et dynamique, sans aucun excès de lourdeur. La bouche s'étire avec énergie sur des notes d'agrumes confits et de pain grillé, avant de s'achever sur une finale saline d'une remarquable persistance.