Bourgogne Aligoté Raisins dorés 2021

Domaine Lafarge

Histoire du domaine

Le Domaine Michel Lafarge, un des plus célèbre de Bourgogne depuis le 19éme siècle, est situé à Volnay, véritable héritage familial au cœur de la Côte de Beaune.
Les vins du Domaine sont réputés dans le monde entier comme des vins d’un style bourguignon classique, des vins denses et soutenus, qui avec le temps s’expriment avec précision et élégance. Sous l’impulsion de Frédéric Lafarge, fils de Michel, les 12 hectares du domaine sont intégralement convertis à la Biodynamie en 2000.
L’idée est de reproduire l’identité de chacun des climats, sans artifice ; pour cela le Domaine s’impose travail des sols, vendanges à bonne maturité, vinifications à partir de grappes éraflées, fermentations depuis levures indigènes, extractions en douceur, élevage précis et peu marqué en fût de plusieurs vins, …
Aujourd’hui, Chlotilde a rejoint son père Frédéric sur l’exploitation pour perpétuer la tradition et apporter sa contribution.
Le domaine Lafarge continue à vinifier ses raisins dans le même style, avec des vins rouges denses et structurés, mais désormais ils s'assouplissent avec des tannins mûrs et fins, et s’affinent avec une grande élégance, sans jamais ne rien perdre de leur étonnante capacité de garde. Les vins blancs, tout aussi denses, sont devenus plus accessibles, aux arômes plus fins, de terroir, de beurre, de brioche tout en conservant une belle expression minérale.