En 2012, le Chassagne-Montrachet Premier Cru Grande Montagne de Paul Pillot s'est forgé une stature remarquable, oscillant entre maturité et fraîcheur. Après quatorze années de cave, le vin s'ouvre sur une tension droite et minérale, libérant des notes de pierre à fusil, d'agrumes frais et d'herbes fines finement patinées par le temps. Sa bouche structurée, portée par une finale saline d'une grande pureté, confirme qu'il est taillé pour durer encore magnifiquement.