L'Echezeaux Grand cru 1995 du Domaine Michel Noellat s'impose aujourd'hui par la patine remarquable de ses trente ans d'âge, révélant la plénitude d'un millésime classique et tardif. La cerise noire confite et le poivre doux se mêlent désormais à des notes de sous-bois noble, portés par une texture infiniment soyeuse. Une bouteille à la fraîcheur préservée, dont l'allonge et la matière fondue témoignent d'un équilibre souverain.