매그넘 와인이 더 잘 숙성되는 이유

매그넘이란 무엇인가요?

매그넘은 1.5리터, 즉 75cl 와인 병 두 개와 같습니다. 병목, 코르크 마개, 목 부분의 지름은 일반 와인 병과 동일합니다. 바로 이 지점에서 모든 차이가 시작됩니다.

매그넘은 약 12잔을 따를 수 있습니다. 보관, 운반 및 서빙은 일반 병과 동일하지만, 가득 채웠을 때 약 3kg의 무게가 나간다는 점이 다릅니다.

와인이 더 천천히 숙성되는 이유

코르크는 완전히 밀폐되지 않습니다. 매년 아주 소량의 산소가 통과하게 되는데, 이 느린 산화 작용이 와인을 변화시킵니다. 탄닌은 부드러워지고, 과일 향은 변하며, 3차 아로마가 나타납니다.

핵심은 이것입니다. 매그넘 코르크는 75cl 코르크와 거의 같은 양의 산소를 통과시킵니다. 왜냐하면 표면적이 같기 때문입니다. 하지만 이 산소는 두 배 많은 와인에 분산됩니다. 따라서 각 리터는 약 절반의 산소를 받게 됩니다.

와인은 같은 방향으로 숙성되지만, 단순히 더 느리게 진행됩니다. 75cl 병에서는 지쳐가기 시작하는 그랑 크뤼 와인도 매그넘에서는 여전히 최고의 상태를 유지하며, 종종 표준 사이즈 병에 비해 몇 년 더 앞서갑니다.

병입 시 코르크 아래에 남겨진 공기의 양 또한 전체 내용물에서 차지하는 비율이 더 적습니다. 와인은 첫날부터 약간의 이점을 안고 시작합니다.

저장고에서 더 안정적인 사이즈

두 번째 이유는 온도 때문입니다. 액체의 양이 많을수록 온도가 더 느리게 변합니다. 계절에 따라 온도가 변하는 저장고(대부분의 개인 저장고가 그렇습니다)에서는 매그넘이 75cl 병보다 이러한 온도 변화를 더 잘 흡수합니다.

수집가들은 또한 큰 사이즈 병에서 병 간의 일관성이 더 크다고 말합니다. 20년 빈티지의 수직 테이스팅에서 매그넘 간의 편차는 일반적으로 표준 병 간의 편차보다 적습니다.

매그넘으로 구매하면 가장 좋은 와인은 무엇인가요?

매그넘은 그 해에 마실 와인에는 아무런 이점을 주지 않습니다. 그 이점은 보관 기간에 비례합니다.

다음과 같은 경우에 큰 의미가 있습니다:

• 보르도 장기 숙성 빈티지, 특히 좋은 해의 그랑 크뤼 클라세
• 몇 년 더 숙성하면 큰 차이를 보이는 부르고뉴의 레드 및 화이트 그랑 크뤼
• 북부 론의 장기 숙성 와인, 특히 코트 로티와 에르미타주
• 복합성이 증가하고 기포 유지력이 향상되는 빈티지 샴페인

반대로, 그 해의 로제 와인, 젊을 때 마시는 화이트 와인, 또는 갈증 해소용 와인은 이 큰 사이즈에서 아무런 이득을 얻지 못합니다.