Bollinger 볼랭저 R.D. 2008

2008년 샴페인 R.D. 엑스트라 브뤼는 정교하고 강렬하며, 백악질의 미네랄 질감을 가지고 있습니다. 피노 누아 70%와 샤르도네 30%로 만들어졌으며 리터당 3그램의 도사주(dosage)를 첨가했습니다. 밝은 짚 노란색을 띠며, 향은 미네랄이 더 느껴지고 조금 더 고귀하고 깔끔한 특징을 보입니다. 아로마는 구운 아몬드, 절인 마이어 레몬, 육수 같은 짠맛, 그리고 생기 넘치는 신선한 과일 향으로 시작됩니다. 긴장감과 우아함을 보여주며 볼랭저의 풍부함을 지녔지만 더 깔끔하며, 며칠 동안 지속되는 전기 같은 미네랄 에너지가 피니시까지 이어집니다. 군침 도는 긴 여운을 남기는 놀라운 와인입니다. 모든 요소들이 조화를 이루려면 시간이 더 필요하지만, 이것은 오랫동안 보관할 가치가 있는 와인이며, 우리가 아주 오랫동안 이야기할 R.D. 빈티지가 될 것이라고 생각합니다. 가능하다면 셀러에 보관하여 2026년부터 2056년까지 마시십시오. 2022년 12월에 데고르주멍되었습니다. 아이에 위치한 볼랭저는 1829년에 설립되었습니다. 올해 전 셀러 마스터인 질 데스코트(Gilles Descôtes)가 2022년에 자리에서 물러난 후 세상을 떠났습니다. 지난 10년간 데스코트의 보조 셀러 마스터로 일했던 데니스 버너(Denis Bunner)가 그의 오랜 동료의 역할을 이어받았습니다. 200주년을 기념하기 위해 그들은 2029년 완공 예정인 여러 프로젝트를 진행하고 있으며, 이는 기념일뿐만 아니라 하우스를 다음 시대로 이끌기 위한 것입니다. 오랫동안 사유지였던 메종 데유(Maison Deuil)를 20개 객실의 호텔과 레스토랑으로 리모델링하는 공사가 진행 중이며, 이는 작은 마을에 상당한 영향을 미칠 것입니다. 2023년 9월에는 사회 및 환경 기준에 중점을 둔 B Corp 인증을 획득했습니다. 하우스의 특징 중 하나는 배럴을 만들고 유지하기 위해 자체 쿠퍼리지(cooperage)를 운영한다는 것입니다. 2020년 12월 가엘 샤누트(Gael Chaunut)가 데니스 생 아로망(Denis Saint Arroman)으로부터 하우스의 수석 쿠퍼 자리를 이어받았습니다. 모든 나무는 퀴스(Cuis) 숲의 그들 소유지에서 조달됩니다. 네고시앙으로서 그들은 포도의 60%를 구매하고 179헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 생산량의 60%는 피노 누아에, 25%는 샤르도네에, 나머지는 뫼니에(Meunier)에 할애됩니다. 올해는 라 코트 오 앙팡(La Côte Aux Enfants)의 두 번째 출시이며, 이는 하우스의 두 번째 단일 구획 병입 와인으로, PN 시리즈와 비에유 빈뉴 프랑세즈(Vieilles Vignes Françaises)와 함께 피노 누아 샴페인 컬렉션을 완성합니다. 스타일적으로 비에유 빈뉴 프랑세즈는 클로 생 자크(Clos Saint Jacques)의 접목되지 않은 포도나무에서 얻은 과일의 농축도에 중점을 두어 여전히 가장 풍부하고 강력한 와인으로 남아 있습니다.

볼링저 2008 R.D.는 강렬하고 와인 같은 샴페인입니다. 살구, 말린 배, 귤 오일, 헤이즐넛, 말린 꽃, 캐모마일, 브리오슈 향이 입안 가득 퍼집니다. 2008년 빈티지는 주목할 만한 깊이와 질감 강도를 자랑하며, 피노에서 오는 페놀릭하고 거의 탄닌감이 느껴지는 그립감이 피니시를 이끌어냅니다. 때로는 R.D.가 상당히 이국적인 느낌을 주기도 합니다. 밝고 침샘을 자극하는 산도와 낮은 도자주 덕분에 좋은 활력을 느낄 수 있습니다. 2008 R.D.는 저녁 식탁에 잘 어울리는 샴페인으로, 에어링을 통해 풍미가 크게 향상되는 와인입니다. 2008년 블렌딩에는 18개 마을의 포도가 사용되었으며, 71%는 피노 누아(대부분 아이와 베르즈네이 산), 29%는 샤르도네(대부분 르 메닐 쉬르 오제와 크라망 산)입니다. 도자주는 3g입니다. 저는 이 와인이 완전히 어우러지려면 병에서 몇 년 더 숙성시키는 것이 좋다고 생각합니다. 데고르주망: 2022년 10월 28일.

아몬드가 섞인 달콤하고 익히지 않은 파이 크러스트의 놀라운 향. 이어서 말린 사과, 살구, 파인애플 향이 느껴집니다. 구운 과일 향도 있습니다. 풀바디 와인입니다. 매우 톡 쏘고 활기차며, 지글거리는 산도와 크리미한 탄닌을 가지고 있습니다. 풍미가 좋고 피니시에서는 가볍게 산화된 느낌입니다. 입맛을 다시게 합니다. 민첩합니다. 생강과 향신료. 약간의 쓴맛과 짠맛이 더해져 복합미를 더합니다. 시선을 사로잡는 극도의 개성. 코르크와 함께 13년 6개월간 앙금 숙성. 도사주 3g. 피노 누아 71%, 샤르도네 29%. 너무 차갑게 서빙하지 마세요.

2024년 10월에 리터당 3g의 도사주로 출시된 2008년산 엑스트라 브뤼 R.D.는 그래니 스미스 사과, 포멜로, 아몬드 페이스트 향이 화이트 샌드위치 빵과 굴 껍질 향과 어우러져 훌륭한 부케를 선사합니다. 미디엄에서 풀 바디 팔레트는 깊고 생기 넘치는 과일 코어를 드러내며, 톡 쏘는 산미가 뒷받침되고 풍부한 구조화된 드라이 추출물이 감칠맛 있고 정교한 피니시를 형성합니다. 이 와인은 산미를 바탕으로 우아하게 숙성되도록 만들어진 훌륭한 와인이며, 빈티지의 가장 위대한 업적 중 하나입니다. 제 입맛에는 더 낮은 도사주가 에너지와 향의 선명도 면에서 라 그랑 아네보다 우위에 있습니다.