CANON 2019

2019년 샤토 카농(Château Canon)은 뛰어난 재능을 가진 팀이 상부 석회암 고원에 위치한 이 놀라운 테루아에서 기대할 수 있는 모든 것을 제공하며 또 다른 훌륭한 와인을 선보였다. 멜롯 74%, 카베르네 프랑 26%로 블렌딩되었으며, 순수하고 매우 정제되었지만 여전히 강력한 프로파일을 가지고 있어 시간이 지나야 진가가 드러난다. 블랙 라즈베리, 야생 딸기, 봄꽃, 백악질 미네랄리티, 흑연의 아름다운 향을 선사하며, 미디엄에서 풀바디의 풍부함, 층층이 쌓인 다차원적인 질감, 매우 섬세한 탄닌, 그리고 경탄할 만한 여운을 입안 가득 선사한다. 2015년의 웅장한 스타일은 아니며 2016년을 살짝 연상시킨다. 완벽하게 균형 잡혀 있으며, 순수함과 섬세함은 또다시 최고조에 달한다. 4~5년 동안 숙성시킨 후 다음 20~30년 동안 즐기기에 좋다. 또 한 번의 훌륭한 와인을 탄생시킨 니콜라 오드베르(Nicolas Audebert)에게 경의를 표한다.

제비꽃, 카시스, 자두 퓨레, 블랙베리 농축액 향이 겹겹이 쌓여 조밀하지 않고 각 향이 숨 쉬고 펼쳐질 공간을 주면서도 미세하고 섬세한 분필 같은 미네랄리티의 흐름이 그 사이를 관통합니다. 이 와인은 독특한 빈티지의 뜨거움과 약간의 거친 질감을 보여주지만, 대부분의 와인보다 이러한 측면들을 더 잘 다룹니다. 메를로와 카베르네 프랑 블렌딩. 2025년부터 2038년까지가 최적입니다.

2019년 캐농은 블랙베리, 라즈베리, 그을린 흙, 그리고 으깬 돌의 뉘앙스가 가미된 섬세하고 세밀한 향을 지녔다. 중간 정도의 바디감에 섬세한 윤곽선, 균형 잡히고 집중적이지만 진지한 느낌을 준다. 품격 있는 캐농이지만 2018년 빈티지에 비해 장기 숙성용이다. 샤토에서 시음한 두 번째 샘플은 짭짤한 피니쉬에서 약간 더 깊은 맛을 보였고, 그 샘플을 기준으로 보면 이것은 뛰어난 생테밀리옹이 될 것이라고 생각한다.

블랙베리, 블루베리, 나무껍질, 버섯, 백악질의 다크 초콜릿. 라벤더 향도 느껴집니다. 견고한 탄닌이 세련되고 벨벳 같은 느낌을 주며 풀바디합니다. 백후추, 석고, 쇄석 향도 있습니다. 풀바디하고 겹겹이 쌓인 듯하며, 촘촘하고 집중력이 높고 긴 여운을 남깁니다. 늘 그렇듯이 견고하고 튼튼합니다. 특별했던 1955년 빈티지를 떠올리게 합니다. 셀러에 보관하기 좋은 와인입니다.

2019년 캐농은 병입 후 훌륭한 모습을 보여주며, 라즈베리, 붉은 자두 향과 함께 로우 코코아, 다크 초콜릿, 연필 깎이, 장미 꽃잎 향이 어우러진 복합적인 아로마를 풍깁니다. 미디엄에서 풀바디에 걸쳐 매끄럽고 다차원적인 이 와인은 깊은 과일의 핵, 아름답게 정제된 탄닌, 생기 넘치는 산도, 길고 향긋한 피니시를 가진 빈티지에서 가장 세련되고 우아한 우안 와인 중 하나입니다. 니콜라 오드베르와 그의 팀에게는 정말 대단한 성과입니다.