Dominus Estate Napa Valley° 2021

전설적인 도미누스 와인 중 하나인 2021년산 카베르네 소비뇽은 의심할 여지 없이 2018, 2016, 2015, 2013, 2010, 1991년산과 어깨를 나란히 하며, 제 생각으로는 이보다 더 훌륭할 수 없는 와인입니다. 진한 보라색을 띠고 있으며 블랙커런트, 으깬 돌, 삼나무 연필, 스모크 담배, 베이킹 스파이스의 놀라운 향을 자랑합니다. 풍부하고 풀바디하며 관능적인 질감을 가지고 있으며, 잘 익었지만 탄닌이 살아 있습니다. 2010년산(어쩌면 2013년산)이 약간 연상되며, 비슷한 숙성 과정을 거칠 것으로 예상됩니다. 7-8년 동안 보관하면 30년 이상 우아하게 숙성될 것입니다. 크리스티앙 무엑스와 토드 모스테로 팀에게 찬사를 보냅니다.

절제된 스타일의 와인으로, 따뜻한 스톤, 담배, 짭짤한 풍미가 가미된 붉은색과 검은색 커런트 과일의 집중적인 향과 긴 철제 뼈대가 특징입니다. 밀도와 신선함이 피니시까지 이어지며, 숙성될수록 더욱 풍성해질 정교한 와인입니다. (JM)

2021년 도미너스(Dominus)는 상당한 잠재력을 품고 있는 강력하고 팽팽한 와인이다. 와인이 숙성되면서 진정한 깊이와 울림이 드러날 것이다. 꽃향기와 밝은 산미는 붉은색/푸른색 과일의 핵심에 에너지를 부여한다. 이 와인은 풍부함보다는 선형적인 정교함에 더 중점을 둔 도미너스이다. 길고 분필 같은 여운과 함께 이번 테이스팅에서 엄청나게 인상적이었다. (AG)

블랙커런트, 장미 꽃잎, 쐐기풀, 은은한 흑연향이 느껴지는 매혹적인 카베르네 과일의 순수함이 돋보입니다. 테라코타와 감초의 뉘앙스도 있습니다. 풀바디하며 매우 잘 통합된 탄닌은 훌륭하게 세련되어 이 초기 단계에서 정말 고급스러운 캐시미어 질감을 선사합니다. 이미 갈증을 해소하고 매우 맛있습니다. 카베르네 소비뇽 95%, 카베르네 프랑 5%입니다. 완성되려면 3~4년이 더 필요하지만, 지금 맛보기에도 이미 즐거움을 줍니다.

2021년 도미너스는 카베르네 소비뇽 95%, 카베르네 프랑 5%를 블렌딩한 3,700케이스 와인으로, 40%는 새 프렌치 오크통에서 숙성되었다. 블랙 체리와 카시스가 주를 이루며 으깬 돌과 연필 부스러기 향이 가미되어 있다. 풀바디에 풍부하고 농축되어 있으며, 진하고 강렬하다. 탄닌 함량이 높지만, 과도하게 부드럽거나 크리미하지 않으면서도 잘 익고 둥글어서 길고 모카 향이 나는 피니시로 쉽게 이어진다. 전체적으로 훌륭한 균형감을 보여주며, 5~10년 정도 셀러에서 숙성하면 더욱 좋을 것이다.