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Jeb Dunnuck Tasting Note
2020 에르미타주는 교과서적인 스모키한 레드 및 블랙 과일 향, 약간의 제비꽃과 가죽 뉘앙스, 중간 정도의 바디감, 섬세한 타닌, 그리고 전반적으로 훌륭한 균형감을 지닌 순수한 고급 와인이다. 많은 이들에게 사랑받을 만한 요소가 많으며, 해당 빈티지의 다른 와인들처럼 이미 어느 정도 즉각적인 매력과 우아함을 지니고 있다. 가능하다면 3~4년 정도 더 숙성시킨 후 마시는 것을 권하며, 20년 정도의 장기 숙성 잠재력을 가지고 있다고 본다. 이 기준이 되는 와이너리는 계속해서 훌륭한 와인을 생산하고 있지만, 미묘하면서도 의미 있는 변화들이 일어나고 있다. 우선, 새로운 코트 로티 라 라(Côte Rôtie La La) 라인업에 코트 로티 라 레나르드(Côte Rôtie La Reynarde)가 추가되었다. 이는 필립과 이브의 쌍둥이 아들인 에티엔과 샤를을 기념하여 만들어졌다. 2015년에 심은 퐁제앙(Fongeant) 지역의 작은 구획에서 생산되며, 시라 품종만 사용한다. 라 랑돈(La Landonne)처럼 줄기를 제거하지 않고(destemmed), 펀치 다운(punch down) 방식(라 튀르크(La Turque)와 유사)으로만 발효한다. 형제 와인들과 마찬가지로 새 오크통에서 40개월 이상 숙성될 예정이다. 2022년이 첫 출시 연도가 될 것이지만, 필자는 2019년부터 이 뀌베를 맛볼 행운을 누렸으며(이 와인들은 출시되지 않을 예정), 스타일적으로 라 튀르크와 라 랑돈 사이에 잘 어울린다. 품질 면에서는 라인업에 포함될 가치가 충분하다. 둘째, 2020년부터 지난 몇 년간 오크통 목재 공급원에 변화가 있었다. 세갱-모로(Seguin-Moreau)에서 더 조밀한 결을 가지고 영향이 덜한 샤신(Chassin) 목재로 전환했다. 이는 주로 기후 변화와 가족들이 와인에 미치는 영향을 약간 줄이려는 목표에 따른 것으로, 현재 출시되는 와인들에서 이러한 변화를 명확히 느낄 수 있다. 여기서 리뷰하는 와인들을 살펴보면, 2022년 빈티지는 잘 익었지만 과하지 않으며, 이른 시즌의 더위에도 불구하고 서늘한 밤이 있었고 와인들은 눈에 띄는 타닌 구조를 가지고 있다. 마르셀은 이 빈티지를 1982년과 비교했다. 2021년 빈티지는 분명 더 어려운 해였지만, 모든 와인들은 좋은 숙성도를 보이며, 중간 정도의 바디감과 견고하고 만족스러운 프로파일을 지니고 있다. 이 와인들은 더 빠른 속도로 진화할 것이다. 그러나 2021년 화이트 와인들은 아름답고 훌륭한 풍부함과 신선함을 겸비하고 있다. 2020년 빈티지는 라인업 중 과일향이 폭발하는 와인들로, 과일향이 지배적이다. 이 와이너리에게는 또 다른 훌륭한 빈티지임이 분명하지만, 개인적으로는 2019년에 한 표를 던진다. 2018년부터 2020년 사이의 진정으로 뛰어난 세 가지 빈티지 중, 2019년은 피라미드의 정점에 있으며 2010년을 떠올리게 한다. 이 와인들은 잘 익고 강력하며 구조적인 와인으로, 즉각적인 만족을 추구하는 사람들을 위한 것은 아니지만, 상위 세 개의 라 라(La Las)는 전설이 될 잠재력을 가지고 있다. 구매할 여력이 있다면 구매하라. 필자는 2019년에 다음과 같은 요약을 작성했는데, 업데이트하여 여기에 포함할 가치가 있다고 생각했다. 이 기준이 되는 와이너리는 에티엔 귀갈(Etienne Guigal)에 의해 1946년에 설립되었으며, 70년 이상 세계 최고의 와인 생산지 중 하나였다. 오늘날 에티엔의 아들 마르셀 귀갈(Marcel Guigal)과 그의 아들 필립(Philippe)이 도멘 귀갈(Domaine Guigal)을 아펠라시옹의 선두에 유지하고 있다. 필자가 과거에 썼듯이, 매년 시음의 하이라이트 중 하나는 이 팀과 함께하는 것인데, 현재는 이전에 폴 자불레 애네(Paul Jaboulet Aîné)에 있었던 자크 데베르누아(Jacques Desvernois)도 합류했다. 보통 대부분의 뀌베가 긴 숙성 기간을 거치기 때문에, 우리는 각 주요 와인의 네 가지 빈티지를 시음한다. 최고급 코트 로티는 (항상 그랬듯이) 새 프랑스산 오크통에서 4년을 숙성하며, 심지어 대량 생산되는 남부 론 와인들도 오크통에서 오랜 시간을 보낸다. 새 오크통에서의 긴 숙성 기간에 대해 많은 이야기가 있지만, 이 와인들의 숙성된 버전을 정기적으로 시음하는 사람들 중에 이곳의 천재성에 대해 의심하는 사람은 없을 것이다. 요컨대, 이 단일 포도원 코트 로티와 에르미타주는 돈으로 살 수 있는 최고의 와인 중 일부이다. 여기서 출시되는 와인들을 간략히 살펴보면, 주요 생 조셉(Saint Joseph)은 두 가지가 있다: 비뉴 데 오스피스(Vignes des Hospice)와 리유-디 생 조셉(Lieu-dit Saint Joseph). 생 조셉 비뉴 데 오스피스는 투르농(Tournon) 마을 바로 위에 위치한 믿을 수 없을 정도로 가파르고(그리고 그림 같은) 포도원에서 생산된다. 이곳은 대부분 동향의 서늘한 포도원으로, 순수한 화강암 토양(강 건너 레 베사르(Les Bessards) 지역과 유사점을 보인다)을 가지고 있으며, 이곳의 수확은 항상 다른 인근 지역보다 5~7일 늦다. 이 와인에서 항상 에르미타주와 같은 특징을 발견하며, 아름답게 숙성된다. 생 조셉 리유-디 생 조셉은 아펠라시옹과 같은 이름을 공유하는 더 따뜻한 남향 포도원에서 생산된다. 이곳은 이 지역 최고의 테루아 중 하나이며, 이 뀌베는 항상 더 넓고 풍부한 와인으로, 비뉴 데 오스피스만큼 타닌 골격이 강하지는 않지만 더 즉각적인 매력을 제공한다. 코트 로티는 여섯 가지가 출시된다. 브륀 에 블롱드(Brune et Blonde)는 엔트리 레벨 뀌베로 생각할 수 있으며, 대부분 자체 포도원이지만 일부 구매한 포도도 혼합된다. 출시 즉시 마시기 좋으며, 최고 빈티지에서는 15~20년의 견고한 숙성 잠재력을 가진다. 소량 생산되는 코트 로티 샤토 당퓌(Côte Rôtie Château d’Ampuis)는 샤토 당퓌(앰퓨이 마을, 론 강변에 위치하며 귀갈 가문이 1995년에 매입)의 이름을 따서 명명되었으며, 라 가르드(La Garde), 르 클로(Le Clos), 그랑드-플랑테(Grande-Plantee), 폼미에르(Pommière), 파빌롱(Pavillon), 르 물랭(Le Moulin), 라 비리아(La Viria) 등 최고의 자체 포도원 7곳을 블렌딩한 와인이다. 새 프랑스산 오크통에서 42개월간 숙성되며, 단일 포도원 와인과 동일하게 처리된다. 약 2,500케이스가 생산되며, 최고 빈티지에서는 단일 포도원 와인만큼 품질이 높을 수 있어 훌륭한 가치를 지닌다. "라 라스(La Las)"라고 애칭되는 네 가지 단일 포도원 와인은 라 물린(La Mouline), 라 튀르크(La Turque), 라 레나르드(La Reynarde), 그리고 라 랑돈(La Landonne)이다. 1966년에 처음 만들어진 라 물린(400-500케이스)은 코트 블롱드(Côte Blonde)의 한 구획에서 생산되며, 단일 포도원 중 가장 따뜻하고 숙성이 빠른 지역이다. 와이너리에서 가장 오래된 포도나무 중 일부가 포함되며, 10% 이상의 비오니에(Viognier)를 함께 발효시키고, 발효 중에는 펌프 오버(pump-overs)만 하며, 항상 새 프랑스산 오크통에서 4년간 숙성된다. 라 물린은 단일 포도원 와인 중 항상 가장 접근하기 쉽고, 숙성도 가장 빠르다. 그럼에도 불구하고, 최고 빈티지는 쉽게 30년간 보관할 수 있다. 코트 로티 라 튀르크(400케이스)는 1985년에 처음 만들어졌으며, 코트 브륀(Côte Brune)의 가파른 구획에서 생산된다. 라 물린보다 비오니에 함량이 약간 적으며, 93% 시라와 7% 비오니에를 함께 발효시킨 블렌드이다. 발효 중에는 더 적극적인 펀치 다운 방식을 사용하며, 새 프랑스산 오크통에서 48개월간 숙성된다. 라 튀르크는 항상 라 물린과 라 랑돈 사이의 스타일적 차이를 메워주며, 라 물린보다 약간 더 미네랄리티와 구조감을 보여주지만, 라 랑돈에서 발견되는 엄격함과 구조감에는 미치지 못한다. 보통 진정한 모습을 보여주려면 10-15년의 병 숙성이 필요하다. 이브와 필립의 쌍둥이 아들을 기리기 위해 2022년에 새로 소개된 뀌베인 코트 로티 라 레나르드는 코트 브륀 바로 위에 있는 퐁제앙(Fongeant) 지역의 한 구획에서 생산되며, 줄기를 제거하지 않고(destemmed) 라 튀르크와 유사하게 펀치 다운 방식만을 사용하여 양조한 100% 시라 와인이다. 줄기 특성이 나타나 라 랑돈과 크게 다르지 않은 스타일을 보이며, 라 튀르크와 라 랑돈 사이에 잘 어울린다. 마지막으로, 코트 로티 라 랑돈은 아펠라시옹의 코트 브륀 쪽에 있는 훌륭한 지역에서 생산되며, 한 빈티지당 약 1,000케이스가 생산된다. 항상 100% 시라로, 발효 시 캡 침지(cap immersion) 기술을 사용한다. 이 뀌베는 1978년에 처음 만들어졌으며, 매 빈티지마다 새 프랑스산 오크통에서 48개월간 숙성되었다. 라 랑돈은 항상 라인업 중 가장 늦게 열리고, 구조적이며, 장기 숙성 가능성이 높은 와인으로, 숙성되려면 가장 많은 병 숙성이 필요하다. 하지만 세 가지 단일 포도원 와인 중 품질 면에서는 가장 꾸준하다. 에르미타주 와인은 세 가지 뀌베가 있다: 기본 에르미타주와 레드 및 화이트 에르미타주 엑스-보토(Hermitage Ex-Voto). 귀갈 가문은 2001년에 장-루이 그리파(Jean-Louis Grippat)(현재 레 뮈레(Les Murets) 지역의 90년 된 마르산(Marsanne) 포도나무)와 도멘 드 발루이(Domaine De Vallouit)(주로 그레피유(Greffieux) 지역)로부터 에르미타주 포도원 주요 지분을 매입했다. 또한 그리파 매입을 통해 생 조셉과 비뉴 드 오스피스 지역의 구획도 확보했다. 오늘날 그들은 르 메알(Le Méal), 봄(Beaumes), 디오니에르(Dionnieres), 레 베사르(Les Bessards) 지역에 구획을 소유하고 있다. 엔트리 레벨 에르미타주는 50% 새 프랑스산 오크통에서 3년간 숙성된다. 최고 빈티지에서만 소량 생산되는 엑스-보토라는 뀌베를 출시하는데, 레드 와인은 단일 포도원 코트 로티와 동일하게 프랑스산 오크통에서 4년간 숙성된다. 엑스-보토 블랑은 주로 마르산 품종에 10% 루산(Roussanne)을 블렌딩한 것으로, 레 뮈레(90%)와 에르미트(l’Hermite)(10%) 지역에서 생산되며, 새 프랑스산 오크통에서 30개월간 숙성된다. 오크통에서 1차 및 젖산 발효를 거치며, 정제 및 필터링 없이 병입된다. 이 와인은 풍부하고 강력한 에르미타주 블랑으로, 어릴 때는 토스트 향이 풍부하며, 병 숙성 4-5년 후부터 훌륭하게 마시기 시작한다.
