Dans ce grand millésime d'équilibre, le Cahors le Cèdre du Château du Cèdre 2001 dévoile aujourd'hui toute la noblesse de son évolution. Sa matière, patinée par un quart de siècle de garde, libère des notes délicates de violette et de prune noire, soutenues par une fine empreinte de graphite. En bouche, les tanins désormais polis apportent une texture d'un grand raffinement, prolongeant la finale avec une fraîcheur et une tenue remarquables.