Dès l'ouverture, le Château Simone rouge 2021 dévoile une belle fraîcheur, annonçant un vin plein de promesses. La bouche se déploie sur des notes de cèdre et d'épices fines, soutenues par un fruit noir mûr et une structure qui promet une belle évolution. Ce millésime offre un équilibre précis, idéal pour apprécier son élan actuel tout en envisageant sa garde.