En 2009, l'Ermite de Chapoutier entre dans une phase d'évolution remarquable où sa puissance originelle s'est fondue en une texture d'une grande sérénité. Le nez révèle aujourd'hui la patine du temps à travers des notes de baies sauvages, de tabac blond et de bois de santal. Porté par une allonge droite et d'une remarquable pureté, ce grand rouge de colline est superbement taillé pour poursuivre sa garde.