Dès l'ouverture, ce Champagne M. Hostomme et Fils Tradition, dans sa cuvée Tradition, déploie une vivacité remarquable. Il mêle avec finesse des agrumes confits à des notes de pain grillé, avant qu'une subtile touche saline n'ancre sa bouche ciselée. L'ensemble offre une allonge énergique, signe d'une belle structure apte à vieillir.