Marqué par des conditions climatiques équilibrées qui ont préservé une superbe fraîcheur, le millésime 2023 permet au Pouilly Fumé Aubaine du Domaine Jonathan Didier Pabiot d'exprimer toute sa pureté. Ce sauvignon blanc très jeune s'ouvre sur un éclat aromatique de pêche de vigne et d'épices discrètes, soutenu par une texture crayeuse d'une grande finesse. En bouche, la tension minérale étire la matière vers une allonge nette et saline, signature d'un terroir ligérien parfaitement interprété.