Domaine Hubert Lamy, fleuron de Saint-Aubin en Bourgogne, s'est imposé comme l'une des références de la Côte de Beaune. Bien que ses origines remontent aux années 1970, c'est à partir des années 1990 que le domaine prend son envol, grâce à une politique d'acquisition et de replantation qualitative du chardonnay. Olivier Lamy incarne aujourd'hui l'âme du domaine, perpétuant l'héritage familial avec une approche novatrice. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares et donne naissance à des vins recherchés pour leur élégance, leur profondeur et leur capacité à refléter la typicité de leurs terroirs. Les vins d'Hubert Lamy se distinguent par leur pureté expressive et leur minéralité, particulièrement dans des cuvées comme le Saint-Aubin Premier Cru Derrière Chez Édouard "Haute Densité", une signature du domaine. On retrouve aussi de très belles expressions en Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière et En Remilly, ainsi qu'en Chassagne-Montrachet avec une parcelle de vieilles vignes en La Goujonne. Le rare Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru "Haute Densité" représente le sommet de la gamme, un vin d'une grande finesse. Parmi les cuvées les plus suivies, on retrouve Domaine Hubert Lamy En Remilly, Domaine Hubert Lamy Derriere Chez Edouard 'Haute Densite', Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 'Haute Densite', repères utiles pour comprendre l'identité de la maison.