Dès l'ouverture, le Santa Duc La Crau Ouest 2021 dévoile un profil précis et plein de sève, typique de cette année. La bouche offre une belle concentration autour de notes de cerise noire, de réglisse et d'une touche de cèdre, soutenue par une structure tannique fine et une fraîcheur qui promet une belle évolution.