Né d'une année particulièrement exigeante et hétérogène à Sauternes, le prestigieux Yquem 2007 s'impose par une finesse et un équilibre remarquables qui forcent le respect. Ce flacon, qui aborde aujourd'hui une magnifique phase d'évolution, dévoile une aromatique complexe de fruits exotiques mûrs et de gingembre confit, rehaussée par une subtile touche fumée. En bouche, la liqueur se montre d'une grande pureté, étirant sa matière noble dans une allonge nette et digeste qui souligne la maîtrise absolue de ce premier cru supérieur.