Clandestin Boréal 2022

Le domaine Champagne Clandestin est l’œuvre de Benoît Doussot, un vigneron d'origine bourguignonne tombé amoureux de la Champagne et de la viticulture biologique. Installée à Landreville, au cœur de la Côte des Bar, cette maison s'est rapidement fait remarquer par son style singulier, qui exprime pleinement son terroir. Les cuvées Champagne Clandestin sont élaborées à partir de raisins cultivés en agriculture biologique ou en conversion, puisant leur typicité dans les sols kimméridgiens et portlandiens propres à cette région. Les vendanges sont manuelles et les fermentations spontanées, dans le plus grand respect du fruit. L'élevage en fûts de chêne ou en contenants de petit volume contribue à préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Le style Clandestin se distingue par sa verticalité, sa tension et sa complexité aromatique. Parmi les cuvées phares, on retrouve les expressifs Clandestin Les Semblables 'Boreal' Brut Nature et Clandestin Les Semblables 'Austral' Brut Nature, ainsi que les remarqués Clandestin Les Revers Brut Nature et Clandestin Les Grandes Lignes Brut Nature, autant d'interprétations vibrantes du terroir champenois. Une approche artisanale qui donne naissance à des champagnes d'une grande finesse.