PAVIE 2021

그랑 뱅(Grand Vin)의 경우, 진한 루비/자주색을 띠는 2021년 샤토 파비(Château Pavie)는 잘 익은 카시스, 구운 향신료, 백악질 미네랄리티, 흑연, 트러플 흙 내음이 강렬하게 풍기는 향으로 빈티지의 특징을 뛰어넘습니다. 풍부하고 중간에서 풀바디이며 농축된, 놀랍도록 질감 좋은 2021년 빈티지는 벨벳 같은 탄닌과 거친 느낌 없는 부드러움, 그리고 멋진 여운을 선사합니다. 이는 이 놀라운 팀의 재능과 노력에 대한 증거이며, 해당 빈티지 중 최고 중의 최고에 속합니다. 2021년 빈티지는 메를로 52%, 카베르네 프랑 30%, 카베르네 소비뇽 18%로 구성되어 있으며, 새 오크통과 사용했던 오크통에서 숙성되었고, 알코올 함량은 14.14%, pH는 3.67입니다. 잘 보관하면 20~25년 동안 숙성될 것입니다.

블랙베리와 블랙 체리 콤포트 풍미가 절제된 과즙미를 선사하며, 꽃 향, 그을린 사과나무, 홍차 노트가 풍부하게 채워진다. 긴 여운과 함께 깔려있는 백악질 미네랄이 멋지게 이어진다. 빈티지를 고려할 때 훌륭한 시도이다. 메를로, 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽. (JM)

2021년 파비(Pavie)는 9월 28일부터 10월 12일까지 헥타르당 33hL로 수확되었으며 75%는 새 오크통에서, 나머지는 1년 된 오크통에서 숙성되었습니다. 파비 팀은 수확 직전 내린 비가 그친 후 카베르네를 수확하기로 결정했습니다. 이 와인은 코에서 깨끗하고 정밀하며, 블렌딩의 48%를 차지하는 카베르네 성분은 흑연과 가벼운 삼나무 향을 부여합니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 미세한 탄닌이 층을 이룬 석회암이 주입된 검은 과일 맛을 형성합니다. 상당히 활기차고 피니시까지 에너지를 전달합니다. 제라르 페르스(Gérard Perse) 와인 중 가장 지속성이 뛰어나며, 최근 몇 년간 최고의 파비로 꼽지는 않지만, 올해 그의 포트폴리오 중 단연 최고입니다. 훌륭합니다. 알코올 도수 14.14%