PICHON BARON 2021

2021년산 대표 와인 샤토 피숑-롱그빌 바롱(Château Pichon-Longueville Baron)은 기대에 부응합니다. 카베르네 소비뇽 88%와 메를로 12%를 블렌딩하여 70% 새 오크통에서 숙성시킨 이 와인은 순수하고, 중간 바디감과 응축된, 완벽하게 균형 잡힌 스타일을 가지고 있습니다. 순수한 카시스(cassis)와 은은한 블루 프루트(blue fruit), 약간의 꽃향기, 흑연(graphite) 및 삼나무 연필(cedar pencil) 뉘앙스, 실크 같은 타닌, 그리고 훌륭한 피니쉬를 자랑합니다. 농축도나 깊이 면에서는 최근 빈티지와 견줄 수는 없지만, 그럼에도 불구하고 사랑할 부분이 많은 훌륭한 2021년산 와인입니다. 지금 바로 마시기에도 좋고 즐거움을 주지만, 이상적으로는 5~7년 숙성 후 15년 이상 즐기는 것이 좋습니다.

2023년 6월에 병입되었고 60% 새 오크통에서 숙성된 2021년 피숑 바롱은 검은 과일 향이 해조류 향과 섞여 갯벌의 영향을 받은 듯 매력적인 부케를 보여줍니다. 요즘 우리가 기대하는 것처럼 훌륭한 윤곽과 집중도를 보여줍니다. 미디엄 바디에 섬세한 탄닌을 가지고 있으며, 상당히 풍성한 스타일이라 블라인드 테이스팅을 했다면 멀롯 함량이 12%에 불과함에도 불구하고 이웃 와인인 콩테스로 착각할 수도 있을 것 같습니다. 피니시에는 가벼운 짭짤한 맛도 느껴집니다. 아주 훌륭합니다.

2021년 피숑-롱그빌 바롱은 병입 후 아주 좋은 모습을 보이며, 잔에서 카시스, 달콤한 베리, 제비꽃 향이 오렌지 제스트와 시가 랩의 미묘한 힌트와 어우러져 피어납니다. 미디엄에서 풀 바디감에 살집이 있고 겹겹이 쌓인 듯한 질감을 보여주며, 핵심부에는 좋은 깊이감이 있고, 밝은 산미와 달콤한 탄닌이 부드러운 구조감의 피니시에서 제 역할을 합니다. 진지하면서도 다소 절제된 특징은 이례적으로 높은 카베르네 소비뇽(89%)의 비율을 반영합니다. 2021년 빈티지는 한 달 반 동안 큰 나무 통에서 숙성 과정을 마무리했으며, 평소보다 랙킹을 약간 덜 했고, 몇 년 전부터 이 와이너리의 규칙이었던 달걀흰자 대신 소량의 젤라틴으로만 정제했습니다.