VIEUX CHÂTEAU CERTAN 2018

2018년 빈티지의 플래그십 와인인 비외 샤또 세르탕(Vieux Château Certan)은 메를로 70%와 카베르네 프랑 30%를 블렌딩했으며, 약 50%의 새 프렌치 오크통에서 숙성된 것으로 추정됩니다. 자연 알코올 도수는 14.5%로 2010년과 동일하며(2009년보다는 약간 높음), pH는 3.78로 이 역시 2010년과 매우 흡사합니다. 뽀므롤의 '록 스타'와도 같은 이 와인은 레드, 블랙, 블루 베리류의 다채로운 과실 향과 함께 화이트 트러플, 봄꽃, 담배, 그리고 으깬 돌에서 느껴지는 듯한 미네랄리티를 코끝에서 선사합니다. 오크 향은 완벽하게 조화를 이루고 있으며, 훌륭한 농축미와 함께 입안에서 점차 살아나는 극도로 고운 타닌이 느껴지며 거친 구석은 전혀 찾아볼 수 없습니다. 이 와인을 며칠 동안 두고 지켜보았는데, 카베르네 프랑의 비중이 점점 더 두드러졌음에도 불구하고 와인이 완전히 닫히는 일 없이 언제나 즐겁게 마실 수 있었습니다. 그럼에도 불구하고 최소 7~8년의 병 숙성 기간이 필요하며, 서늘한 셀러에서 30~40년은 충분히 더 발전할 것입니다. 티앙퐁(Thienpont) 가문은 이번에도 모든 와인 애호가들의 셀러에 소장되어야 할 천상의 와인을 만들어냈습니다. 페트뤼스, 라 콩세이앙트, 라플뢰르 등 소수의 와인들과 더불어, 이 와인은 해당 아펠라시옹에서 가장 독보적인 와인 중 하나입니다.

2018년산 뷰 샤또 세르탕(Vieux Château Certan)은 우아함, 기교, 그리고 섬세한 향을 중심으로 만들어진 매우 아름다운 와인입니다. 최근 빈티지들과 비교했을 때, 2018년산은 훨씬 더 중간 정도의 무게감을 보여주며 2015년이나 2016년산 특유의 크리미함은 덜합니다. 이는 30%의 카베르네 프랑이 포함된 블렌딩 덕분입니다. 2018년산에는 라벤더, 장미 꽃잎, 민트, 그리고 블루베리의 풍미가 어우러져 있습니다. 대놓고 드러나는 스타일의 와인은 아니기에 최고의 모습을 보여주기까지는 다소 시간이 걸릴 것으로 보이며, 절제미와 품격이 돋보이는 와인입니다. 섬세한 타닌이 절제된 여운을 뒷받침합니다. 2018년산 VCC는 그 무엇보다 세련미와 미묘함이 강조된 와인입니다. 최근 몇몇 빈티지에서 느꼈던 강렬한 전율은 아직 느껴지지 않지만, 병 숙성 과정에서 변화할 수도 있을 것입니다.

2018년산 비외 샤또 세르탕은 메를로 70%와 카베르네 프랑 30%로 구성되어 있으며, 알코올 도수는 14.4%, IPT(총 폴리페놀 지수)는 77입니다. 중간에서 짙은 가넷빛 퍼플 색상을 띠며, 아직 어린 단계라 향이 굳게 닫혀 있어 깊고 강렬한 풍미를 끌어내려면 인내심을 갖고 잔을 충분히 흔들어주어야 합니다. 보존된 자두, 블루베리 콩포트, 잘 익은 블랙 체리와 보이젠베리 향이 피어나며, 이어 인도 향신료, 라일락, 에스프레소, 감초, 그리고 샌달우드의 향기가 은은하게 더해집니다. 미디엄에서 풀 바디의 입맛에서는 놀라운 응집력을 느낄 수 있습니다. 정교하고 고운 타닌과 완벽하게 조화된 산도가 끊김 없이 이어지며 블루베리와 블랙베리 과실 맛을 아름답게 감싸는데, 우아하면서도 매우 풍부합니다. 피니시에서는 미네랄과 이국적인 향신료의 풍미가 마치 파도처럼 서서히 밀려오며 길게 이어집니다. 한마디로, 절대 놓쳐서는 안 될 경험을 선사하는 와인입니다. 셀러에서 최소 6~8년 정도 숙성시킨 후, 향후 30년 이상 두고 즐기시기 바랍니다.