Ipsus Chianti Classico Gran Selezione° 2020

2020년산 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 입수스(Chianti Classico Gran Selezione Ipsus)는 정말 아름답다. 첫 향은 삼나무, 달콤한 파이프 담배, 민트, 말린 꽃, 향신료, 블러드 오렌지 향이 피어오른다. 층층이 쌓인 듯 풍부한 2020년 빈티지는 품격을 exudes한다. 약 40%의 와인 발효 과정에서 submerged-cap maceration 방식이 사용되어 고전미를 더했으며, 이국적인 느낌 또한 두드러진다. 피니시에서는 아름다운 꽃과 savory한 뉘앙스가 다시 나타난다. 정말 독특한 와인이다.

이것은 끼안티의 카스텔리나에 있는 마체이 가문이 기획한 특별 한정 생산 프로젝트입니다. 이 유서 깊은 가문은 전설적인 숲으로 둘러싸인 시에피를 포함하여 이 지역에서 가장 유망한 포도원을 소유하고 있습니다. 그리 멀지 않은 곳에 이 와인을 만드는 데 사용되는 산지오베제 포도밭으로 이어지는 언덕 능선이 있습니다. 카조 2020 키안티 클라시코 그란 셀레지오네 입수스는 과일의 밝기, 신선함, 투명성을 내도록 고안되었습니다. 제가 맛본 매년(첫 빈티지는 2015년) 이 와인은 성공적이었지만, 스펙트럼의 따뜻한 쪽에 가까웠던 2020년과 같은 빈티지에서는 특별한 찬사를 받아야 한다고 생각합니다. 실제로 입수스는 무엇보다도 1차 과일 향을 제공합니다. 그러나 스모크와 은은한 향신료의 힌트도 나타납니다. 체리 대 쿠민 씨드 또는 카시스 대 카다멈이 있습니다. 이 와인은 우아한 구조에도 불구하고 좋은 과일 풍미와 여운을 보여줍니다.