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Né en 1911, le champagne Salon est la création d'un homme, amoureux du champagne et entièrement séduit par le terroir du Mesnil. Suivant une exigence inébranlable, Aimé Salon, personnalité singulière, sut inventer le champagne de ses désirs : un Blanc de Blancs sans précédent.
Les amateurs de vins le savent. Boire du champagne Salon c'est s'offrir un ineffable voyage en sensations intenses et rares, frôler un sommet de grâce et de volupté, marqué par une intransigeante droiture. Un éblouissement. Un privilège exclusif.
Salon est l'un des Champagnes les plus rares et recherchés avec seulement 37 millésimes en cent ans. Dans cette recherche de qualité absolue, le millésime 2002 s'inscrira au panthéon des plus grands champagne du XXI siècle…la rareté incluant des quantités très limitées ! Michel SANTÉ
Enfin Salon 2002, premier millésime du XXIe siècle Et ce premier millésime du siècle est Salon par excellence, tout Salon en un seul, jusqu'à la minéralité crayeuse, jusqu'aux senteurs de fleurs, aux saveurs de brioche, à la pointe de sel, aux fines bulles crémeuses…
On le sait, Champagne Salon est né unique, sous le signe de l'unique : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, son millésime. Il est tel que l'a imaginé dans les années 1910 Aimé Salon, un génie créateur d'une idée du champagne - la plus haute - qu'il sut incarner dans un chef d'oeuvre d'équilibre et d'éblouissante élégance, éclatant en bouquets fous, colorés d'or à peine frotté de vert, parfois, et subtils tout à la fois : Champagne nSalon.
Le millésime 2002 en est l'icône. L'année 2002 en Champagne, bonnes surprises climatiques Quelle année, 2002 ! En Champagne, particulièrement au Mesnil-sur-Oger, l'alternance de temps frais, doux, pluvieux et sec, cette année-là, est frappante : pas de grandes gelées terribles, pas de pluies ravageuses, presque pas de grêle. La vigne en est on ne peut plus saine. Les mesures de pollen à la floraison annoncent une récolte presque trop abondante, et les grappes prennent du poids ! La qualité risque de ne pas être au rendez-vous ? Les vignerons avisés allègent les ceps. Arrive le grand été qui met de l'ordre à tout ça, de belles journées chaudes concentrent les grappes qui deviennent idéales. La vendange débute à la mi-septembre, le 16 au Mesnil-sur-Oger, sous un ciel bleu éclatant et dans un petit froid. Le chardonnay récolté en exacte quantité se révèle riche et puissant, chaque baie mémoire d'un climat.
Que l'homme s'en mêle - la main, l'art, l'amour -, et voici que naît un vin affûté, précis,
équilibré, scintillant, fascinant comme un sabre de samouraï. Car l'image de la bataille ne
saurait manquer devant l'insolente vigueur, la tension sereine, sûre d'elle, que recèle le
millésime 2002 qu'il nous revient de savourer maintenant. L'âme de Salon, oui, et aussi sa victoire.