Dom Pérignon odlar både sitt rykte och sin excellens. I ungefär tjugo år har källarmästare Richard GEOFFROY ägnat sig åt detta. Denna oenolog och läkare är känd som den eteriska effervescensens påve. Förstå en maestro av den himmelska bubblan. Han vet hur man harmoniserar chardonnay och pinot noir i en subtil balans. Varje årgång föds från en unik blandning, med en perfekt balans mellan stilens och terroirens uttryck. Medan spekulationerna kring detta vin florerar, förblir kvalitet den främsta byggstenen för dess rykte. En Dom Pérignon är nödvändigtvis en årgång. Och dessutom legendarisk. Därför görs den bara under bra år. Och dess efterfrågan matchas bara av dess sällsynthet. Endast trettionio årgångar har skapats i källarna i Hautvilliers. Och den senaste dateras tillbaka till 2006. Endast unika årgångar väljs ut. Dom Pérignon champagne är eftertraktad överallt. Idag är den en symbol för fransk lyx. Den dricks utanför måltider men med åldern strålar den i gastronomin.
En visionär munks anda
Historien om Dom Pérignon går samman med champagnens historia. Pierre Pérignon (1638-1715), en benediktinmunk, ses som champagnens fader. Och legenden säger att han importerade metoden för mousserande vin från Limoux till Marne. I vingårdarna vid det benediktinska klostret i Hautvilliers var han fast besluten att skapa världens bästa vin. Som ett resultat ägnade han fyrtiosju år av sitt liv åt att forska om vinframställningstekniker. Pierre Pérignon var tidigt övertygad om det nödvändiga valet av olika druvsorter. Sedan sökte han harmonisera dem genom blandning. Det skrivs att han också var en druvprovare. Genom att försegla champagneflaskor med bivax upptäckte han Champagnemetoden. Eftersom det tillät honom att genomföra den andra jäsningen i flaskan. Champagnemetoden föddes.
Moët & Chandon, skapare av Dom Pérignon
Med Moët & Chandon går vi in i champagnens stora historia. Huset, som grundades 1743, ägs idag av LVMH-gruppen, ledd av Bernard Arnauld. Två hundra år efter Dom Pérignons upptäckter lanserade Moët & Chandon en speciell cuvée. Detta, för att marknadsföra en champagne som åldrats mer än tio år i källaren. Den moderna legenden om Dom Pérignon återföddes i denna exceptionella årgångschampagne. Den erkänns bland de bästa i världen. Sådan var dess ursprungliga mål. Huset avslöjar inte hur många flaskor som produceras varje år. Och det bidrar till mystiken.
Robert Parker Notera 96/100
Wine Spectator Notera 93/100
Vinous Notera 96/100
Jancis Robinson Notera 18/20
Eftersom du har valt Dom pérignon oenothèque 1995, våra sommelierer ger dig också råd
Egendomens historia
Dom Pérignon, den eteriska bubblan av Champagne
Dom Pérignon odlar både sitt rykte och sin excellens. I ungefär tjugo år har källarmästare Richard GEOFFROY ägnat sig åt detta. Denna oenolog och läkare är känd som den eteriska effervescensens påve. Förstå en maestro av den himmelska bubblan. Han vet hur man harmoniserar chardonnay och pinot noir i en subtil balans. Varje årgång föds från en unik blandning, med en perfekt balans mellan stilens och terroirens uttryck. Medan spekulationerna kring detta vin florerar, förblir kvalitet den främsta byggstenen för dess rykte. En Dom Pérignon är nödvändigtvis en årgång. Och dessutom legendarisk. Därför görs den bara under bra år. Och dess efterfrågan matchas bara av dess sällsynthet. Endast trettionio årgångar har skapats i källarna i Hautvilliers. Och den senaste dateras tillbaka till 2006. Endast unika årgångar väljs ut. Dom Pérignon champagne är eftertraktad överallt. Idag är den en symbol för fransk lyx. Den dricks utanför måltider men med åldern strålar den i gastronomin.
En visionär munks anda
Historien om Dom Pérignon går samman med champagnens historia. Pierre Pérignon (1638-1715), en benediktinmunk, ses som champagnens fader. Och legenden säger att han importerade metoden för mousserande vin från Limoux till Marne. I vingårdarna vid det benediktinska klostret i Hautvilliers var han fast besluten att skapa världens bästa vin. Som ett resultat ägnade han fyrtiosju år av sitt liv åt att forska om vinframställningstekniker. Pierre Pérignon var tidigt övertygad om det nödvändiga valet av olika druvsorter. Sedan sökte han harmonisera dem genom blandning. Det skrivs att han också var en druvprovare. Genom att försegla champagneflaskor med bivax upptäckte han Champagnemetoden. Eftersom det tillät honom att genomföra den andra jäsningen i flaskan. Champagnemetoden föddes.
Moët & Chandon, skapare av Dom Pérignon
Med Moët & Chandon går vi in i champagnens stora historia. Huset, som grundades 1743, ägs idag av LVMH-gruppen, ledd av Bernard Arnauld. Två hundra år efter Dom Pérignons upptäckter lanserade Moët & Chandon en speciell cuvée. Detta, för att marknadsföra en champagne som åldrats mer än tio år i källaren. Den moderna legenden om Dom Pérignon återföddes i denna exceptionella årgångschampagne. Den erkänns bland de bästa i världen. Sådan var dess ursprungliga mål. Huset avslöjar inte hur många flaskor som produceras varje år. Och det bidrar till mystiken.