Bollinger fait partie depuis longtemps des plus grandes maisons de Champagne. La recherche de la perfection permet de faire des cuvées millésimées que lors d'années exceptionnelles, d'où son nom : La Grande Année. Cette maison de Aÿ est caractérisée par des vins plein de finesse et d'élégance ; il n'est pas étonnant que James Bond lui-même en fasse son champagne de prédilection.
C'est le 6 février 1829 que tout commence lorsqu'Athanase de Villermont, avec l'aide de Joseph Bollinger, un Allemand, et Paul Renaudin, un pur champenois, décide de fonder une maison de Champagne qui traversera les âges : Renaudin-Bollinger & cie. En 1837, Joseph Bollinger épouse la fille d'Athanase. Leurs deux fils prennent par conséquent la suite du domaine dont ils étendent la superficie et la notoriété. Le fils de George se trouve, en 1920, à la tête de la maison à seulement 24 ans. Son courage et son aisance en anglais lui permettront de faire connaître ce cru champenois outre-Manche.
La jeune Écossaise Elizabeth Law épouse Jacques Bollinger en 1923 et lie son destin avec celui de la maison Bollinger. Lorsqu'elle perd son mari durant la guerre, elle a 42 ans et n'hésite pas à prendre à son compte la gestion du domaine. D'un naturel enjoué et audacieux, elle emmène Bollinger dans ses valises et parcourt la planète pour faire connaître son fabuleux champagne. Elle n'hésite pas non plus à créer une cuvée très originale : Bollinger R.D. Cette cuvée n'est ni plus ni moins une "Grande Année" avec un mûrissement prolongé en cave (de 8 à 25 ans) et un dégorgement tardif (la date de dégorgement est indiquée sur l'étiquette).
Madame Bollinger a su préparer l'avenir en formant les membres de sa famille les plus aptes à prendre la suite. C'est Claude Hautefeuille, mari de sa nièce à qui elle enseigne les rouages de la maison. Puis c'est Christian Bizot, son neveu, qui prend la relève et part, comme sa tante, à la rencontre des restaurateurs et autres cavistes pour faire découvrir les fameuses bulles.
Ghislain de Montgolfier, arrière-petit-fils de Joseph Bollinger lui-même, prend en 1994 la tête de la maison. Sa rigueur scientifique n'est égalée que par son enthousiasme et il amène la maison Bollinger au sommet. Ce travailleur infatigable est d'ailleurs élu, en 2007, à la tête du conseil de L'Union de Maisons de Champagne et à la coprésidence du Comité interprofessionnel du vin de Champagne.
Bollinger's Brut Special Cuvée is a blend of 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier, and the grapes are mostly (more than 85%) sourced in Grand Cru and Premier Cru villages. The majority of the Special Cuvée is reserve wines, part of which have been aged in magnums for five to 15 years. The disgorgement I tasted in May 2018 displays an intense golden-citrus color and has a refreshing, concentrated bouquet of citrus fruits, sweet cherries, ripe apples, white flowers, toast, walnuts, ripe apricots and peaches, with just a touch of brioche. On the palate, this is an intense, very elegant and refined cuvée with a very long, refreshing, intense, aromatic and salty finish. This is an excellent Champagne with a beautiful chalky texture in the aftertaste.
A lovely, balanced Champagne, with mineral and toast notes accenting flavors of quince, green pear, white peach and verbena. Backed by firm acidity, this shows impressive texture and finesse. Like a mosaic, all the pieces come together to make a beautiful whole.
Trademark Bollinger complexity with apples, brioche and grapefruit in a very subtly reductive style. The palate is super fine, even and elegant with a refreshing lemon, lime, light-berry and apple-brioche finish. Drink now.
Assemblage : 60 % pinot noir, 25 % chardonnay, 15 % pinot meunier. Dosage : 9 gr/l. Couleur claire. Nez moyennement intense et fin, au fruité pur, mûr et subtil. Touche d'abricot, de fleurs et de miel. Beau. Moelleux à l'attaque, particulièrement fruité au développement, subtil au toucher, délicatement gras, ce vin fond au palais, parfumé et noble dans son toucher. C'est incrachable et très hédoniste.
Very firm, Bollinger savoury style on the nose with a bone-dry finish and lots of chewiness. Dried apple-skin flavours. Really long. A fan of flavours on the end. Very distinctive.
Le Brut Spécial Cuvée est un champagne très mûr, vineux, charnu et qui revient dans l'univers de la fraîcheur par l'éclat fruité de la fin de bouche des derniers tirages.
Le style de Bollinger repose avant tout sur les arômes de ces sublimes pinots noirs qui lui confèrent rondeur et caractère. Ce brut « Spécial Cuvée » figure incontestablement parmi les meilleurs de sa catégorie. Un champagne de "grande classe" à ne pas manquer !