Le domaine La Sobilane est une référence sur l'appellation Rivesaltes ; implanté au cœur du Roussillon (proche de Perpignan), il confectionne depuis le début du 20e siècle des vins doux naturels onctueux et généreux.
Tout son savoir-faire se ressent, notamment sur ses vieilles cuvées de 20, 30, 50 ans d'âge.
Typiques de l'appellation, lors de l'élaboration des cuvées, les moûts voient leurs fermentations stoppées par l'adjonction d'alcool neutre lors du processus, ainsi les sucres contenus dans les jus ne sont pas tous transformés et donnent une texture douce et gourmande au vin. De plus, en fin d'élevage le Rivesaltes subit une oxydation à l'air afin de faire mûrir les arômes du vin et d'atteindre des notes racées et nobles.
Aujourd'hui, le domaine forge toujours des vins capables de traverser les décennies, la propriété appartient actuellement à Mauricette DANIEL.
Jancis Robinson Noté 17.5/20
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Histoire du domaine
Le domaine La Sobilane est une référence sur l'appellation Rivesaltes ; implanté au cœur du Roussillon (proche de Perpignan), il confectionne depuis le début du 20e siècle des vins doux naturels onctueux et généreux.
Tout son savoir-faire se ressent, notamment sur ses vieilles cuvées de 20, 30, 50 ans d'âge.
Typiques de l'appellation, lors de l'élaboration des cuvées, les moûts voient leurs fermentations stoppées par l'adjonction d'alcool neutre lors du processus, ainsi les sucres contenus dans les jus ne sont pas tous transformés et donnent une texture douce et gourmande au vin. De plus, en fin d'élevage le Rivesaltes subit une oxydation à l'air afin de faire mûrir les arômes du vin et d'atteindre des notes racées et nobles.
Aujourd'hui, le domaine forge toujours des vins capables de traverser les décennies, la propriété appartient actuellement à Mauricette DANIEL.