Jean-Paul Droin, un domaine clé de Chablis
Sur le terroir chablisien, le domaine Jean-Paul Droin appartient à ces vins connus pour leur rigueur. Il propose une gamme de Chablis, Chablis 1er et Chablis Grands Crus, tous vinifiés avec précision. De surcroît, l'expression des terroirs et les différents micro-climats présent sur le domaine s'y reflètent avec une grande sincérité. Et cela va bien au-delà de la minéralité propre à l'appellation Chablis. Les vins de Jean Paul Droin figurent par conséquent parmi les plus généreux du terroir chablisien.
Six siècles d'histoire
Déjà sous le règne de François 1er, en 1547, Jean Droin cultivait alors la parcelle dénommée Au clos. Puis, une autre trace de la famille Droin apparaît en 1698 à travers l'histoire d'un tonnelier-vigneron. La Révolution passée, Jean-Boniface Droin fait l'acquisition de quelques parcelles à la vente des biens nationaux. Et l'aventure démarre. Car en 1866, l'empereur Napoléon III offre un taste-vin en argent à la famille. Cela en remerciement de bouteilles de vins de Chablis offertes à l'empereur. Dès 1923, les propriétaires de Chablis pensent à protéger leurs vins. Aussi, Louis Droin est alors élu président de l'Union des propriétaires vignerons de Chablis. Ce groupement aura pour mission de certifier l'origine et l'authenticité des vins. C'était donc l'ancêtre de l'actuel syndicat de défense de l'appellation Chablis, dont Jean-Paul Droin est aujourd'hui un des vice-présidents.
Des vignerons volontaires
Quant à la traditionnelle fête des vins de Chablis, la paternité revient à Marcel Droin. Et ce dernier est encore un membre fondateur de la Confrérie des piliers chablisiens. Aussi, en 1965, le famille Droin est représentée par le trio père, fils et petits-fils avec Marcel, Paul et Jean-Paul aux commandes du vignoble. Car Jean-Paul et Catherine Droin ne reprendront l'exploitation familiale qu'en 1983. Leur fils Benoît incarne donc la 14eme génération de Droin. Et c'est une dizaine d'années plus tard, qu'il va rejoindre ses parents au domaine. Après avoir décroché son diplôme d'oenologue à Dijon, il prendra donc la responsabilité des vinifications dans un chai flambant neuf dès 1999. Puis, en novembre 2002, avec la création de la SCEV Jean-Paul Droin, le domaine s'agrandit. Il atteint alors les 4,3 hectares en Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.
Commentaires du domaine
Outre sa taille imposante, cette cave coopérative qui est le plus important producteur de Chablis, n'a jamais lésiné sur la qualité de ses vins. Un soin méticuleux des sols, de la vigne et des raisins est apporté par l'ensemble des vignerons partenaires de La Chablisienne. Parmi ses innombrables cuvées produites, on y retrouve toujours une parfaite maîtrise des vinifications et élevages pour donner aux Chablis une grande régularité, minéralité et fraîcheur.
Histoire du domaine
L'histoire de La Chablisienne débute en 1923, quand quelques vignerons, sous l'impulsion de l'Abbé Balitrand, s'associent pour faire face aux difficultés économiques de la région et créent une cave coopérative au cœur du vignoble de Chablis. Jusqu'au milieu des années 1950, les sociétaires livrent leur production à La Chablisienne qui réalise les assemblages et vend essentiellement auprès du commerce de gros. Désireuse d'aller encore plus loin dans sa démarche qualitative et de recherche d'un style maison, elle décidera de rentrer les récoltes sous forme de moûts, une particularité qui va être la marque de la maison et va permettre une totale maîtrise des vinifications. En 1996, la Revue des Vins de France lui accorde la distinction de Coopérative de l'année en récompense à ses progrès vinicoles et commerciaux.
Deux ans plus tard, dans la continuité de sa démarche de développement, elle rachète le célèbre Château Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis.
Aujourd'hui :
De nos jours La Chablisienne regroupe 300 producteurs pour environ 1 200 hectares de vignes et propose une trentaine de cuvées dans toutes les appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru). Une diversité de vins blancs qui lui permet ainsi d'exprimer avec talent toutes les caractéristiques aromatiques du cépage roi de Chablis : le chardonnay.