Le Domaine de la Terrasse d’Élise est un vignoble confidentiel du Languedoc, situé près d’Aniane, une région viticole réputée pour ses terroirs d’exception. Fondé par Xavier Braujou dans les années 1990, ce domaine s’est imposé comme une référence incontournable en produisant des vins singuliers, à contre-courant des standards régionaux, mettant en avant l’expression pure du fruit et du terroir.
Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares, plantés principalement de Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Carignan, mais avec une approche unique : chaque cépage est vinifié en monocépage, contrairement aux traditionnels assemblages languedociens. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, avec des interventions minimales et des rendements faibles afin de privilégier la concentration et la finesse des vins.
En cave, Xavier Braujou adopte une vinification peu interventionniste, avec des fermentations spontanées et des élevages longs en fûts ou en cuves, permettant aux vins de gagner en profondeur et en élégance. Les vins du domaine se distinguent par leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur texture soyeuse, loin de l’image des vins opulents du Languedoc.
Le Domaine de la Terrasse d’Élise séduit les amateurs à la recherche de vins authentiques et délicats, où le terroir prime sur la puissance.
Histoire du domaine
Situé à Aniane, l'un des plus beaux terroirs du sud de la France, ce domaine est mené par Xavier Braujou depuis 1998. Sur un vignoble de 20 hectares, cet artisan élabore des vins puissants issus de vieilles vignes aux rendements très faibles (environ 20 hectolitres par hectare).
L'élevage est également particulier puisqu'il est très long, et se déroule à la fois en cuve et en fût. Dans certains cas, comme la cuvée Élise, après un élevage de 24 mois en barrique, le vin bénéficie d'un vieillissement de 5 ans en bouteilles. Ainsi le vin est proposé lorsqu'il a atteint déjà un niveau d'excellence pour la dégustation.
Enfin ce domaine sait magnifier ses terroirs du Languedoc en proposant des cuvées en monocépage, comme son 100% cinsault - Les Hauts de Carol's. Un vin fin, aérien, aux notes de cerise fraiche et de rose fanée, sur des tanins veloutés.