Louis Boillot est un descendant de la grande famille des Boillot de Volnay. Il a travaillé avec son père et son frère au Domaine Lucien Boillot, mais en 2003, il a décidé de prendre son indépendance. Au départ, il vinifiait à Gevrey, mais depuis 20 ans, à présent, il fait ses vins dans la cave de son épouse, Ghislaine Barthod, à Chambolle-Musigny. Au fil des années, leur qualité a énormément progressé. Louis produit des vins sur différents climats de la Côte d’Or dont il a reçu des parcelles en héritage. Aujourd’hui, lui et son épouse Ghislaine sont particulièrement heureux de pouvoir passer leur philosophie de la viticulture à leur talentueux fils, Clément: le minimum de traitements à la vigne, le minimum d’intervention dans la cave, avec un courte macération préfermentaire; un élevage en bois de 15 à 18 mois avec 30% de futs neufs au maximum; une mise en embouteille sans clarification ni filtration. Louis produit des vins équilibrés, précis, tout en pureté.
Robert Parker Noté 92+
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Détails Domaine
Louis Boillot est un descendant de la grande famille des Boillot de Volnay. Il a travaillé avec son père et son frère au Domaine Lucien Boillot, mais en 2003, il a décidé de prendre son indépendance. Au départ, il vinifiait à Gevrey, mais depuis 20 ans, à présent, il fait ses vins dans la cave de son épouse, Ghislaine Barthod, à Chambolle-Musigny. Au fil des années, leur qualité a énormément progressé. Louis produit des vins sur différents climats de la Côte d’Or dont il a reçu des parcelles en héritage. Aujourd’hui, lui et son épouse Ghislaine sont particulièrement heureux de pouvoir passer leur philosophie de la viticulture à leur talentueux fils, Clément: le minimum de traitements à la vigne, le minimum d’intervention dans la cave, avec un courte macération préfermentaire; un élevage en bois de 15 à 18 mois avec 30% de futs neufs au maximum; une mise en embouteille sans clarification ni filtration. Louis produit des vins équilibrés, précis, tout en pureté.