Ce domaine historique a été progressivement converti à la culture biodynamique par Noël Pinguet (parti en 2012), non sur des arguments philosophiques ou mystiques, mais par une expérimentation systématique, quasi-scientifique, qui l'a convaincu des bienfaits de la méthode – le seul moyen d'exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Racheté en 2004, par Anthony Hwang, la propriété a conservé exactement les mêmes orientations, avec en particulier Jean-Bernard Berthomé, conforté comme régisseur et chef de culture. Après des fermentations à froid en fût usagé, la mise se fait rapidement, au printemps qui suit la vendange, à contre-courant de la mode œnologique. Quelle que soient la nature du millésime ou des vins (pétillants compris), la qualité se montre toujours extraordinaire, en adéquation avec l'excellence des terroirs. Le ciselé dans les contours de bouche, la précision dans les nuances minérales sont uniques dans la Loire.
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Histoire du domaine
Ce domaine historique a été progressivement converti à la culture biodynamique par Noël Pinguet (parti en 2012), non sur des arguments philosophiques ou mystiques, mais par une expérimentation systématique, quasi-scientifique, qui l'a convaincu des bienfaits de la méthode – le seul moyen d'exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Racheté en 2004, par Anthony Hwang, la propriété a conservé exactement les mêmes orientations, avec en particulier Jean-Bernard Berthomé, conforté comme régisseur et chef de culture. Après des fermentations à froid en fût usagé, la mise se fait rapidement, au printemps qui suit la vendange, à contre-courant de la mode œnologique. Quelle que soient la nature du millésime ou des vins (pétillants compris), la qualité se montre toujours extraordinaire, en adéquation avec l'excellence des terroirs. Le ciselé dans les contours de bouche, la précision dans les nuances minérales sont uniques dans la Loire.