Domaine Jasmin
Détails Domaine
" Le Domaine Jasmin est un petit domaine familial, qui exploite cinq hectares et demi en Côte Rôtie, répartis en onze parcelles sur huit lieux-dits. Patrick Jasmin, la quatrième génération, n'est pas homme à céder aux sirènes de la mode : loin de multiplier les sélections parcellaires et les cuvées onéreuses comme tant d'autres, il n'élabore en effet qu'une seule cuvée, un authentique vin d'assemblage. Tous les raisins sont éraflés (depuis 1996), les fermentations se font à température constante de 28°C (sans chercher à chauffer les fins de fermentation), les élevages sont entièrement sous bois (avec une grosse réflexion autour des tonnelleries et de l'origine des bois, afin de bien intégrer le boisé à la matière), et la mise en bouteille se fait sans filtration ni collage. Cela donne des vins concentrés mais élégants, avec une bonne mâche, souvent sur un registre floral, et qui vieillissent harmonieusement." (Bettane & Desseauve Le Grand Guide des Vins de France 2009)
