Domaine Raspail-Ay

Commentaire du vin

Les vins du Domaine sont puissants, à la robe intense, aux arômes de fruits rouges et au bouquet épicé ; des vins charnus et généreux ; un Gigondas reflétant le Terroir et la Tradition de l'appellation. Le vin peut être consommé 3 ou 4 ans après sa mise en bouteille, et, selon le millésime, jusqu'à 15 voir 20 ans.

Histoire du domaine

Le vignoble de 19 hectares est la propriété de la famille AY depuis maintenant 5 générations.
Les parcelles sont d'un seul tenant et entourent le Domaine, lui-même situé au pied du village de Gigondas en contrebas de la barrière naturelle que constituent les Dentelles de Montmirail.

Les principaux cépages sont les ambassadeurs de l'appellation, le grenache noir (à plus de 75%), la syrah et le mourvèdre, avec des vignes âgées en moyenne de 45 ans.
Ceux-ci sont travaillés sur 2 couleurs, vin rouge et vin rosé, comme stipulé dans l'AOP Gigondas.

Le raisin est entièrement vendangé à la main, trié sur ceps et à la réception, puis entièrement égrappé pour fermenter lors de cuvaisons longues. Le vin est ensuite élevé entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chêne de grandes contenances (40 à 130 hectolitres).