Clos Manou

Histoire du domaine

Tout commence avec Françoise et Stéphane DIEF lorsqu'ils vinifient leur 1er millésime en 1998, une petite production de 600 bouteilles qui va les convaincre de se lancer corps et âme dans cette aventure.

Durant 20 ans, ils vont constituer leur vignoble en évoluant de 12 ares à 18 hectares, notamment en rachetant un cru bourgeois de 7 hectares.
En parallèle, ils bâtiront un grand cuvier de 600 m2 au cœur du village de Saint-Christoly de Médoc et 2 chais d'élevage en barriques, dont un composé de cuves ovoïdes de 700 litres et de jarres en terre cuite de 800 litres.

Sur la totalité du vignoble, plusieurs terroirs sont identifiés et les meilleurs cépages y sont plantés, le cabernet sauvignon compose 45% de la surface plantée et le merlot représente également 45% (dont une parcelle pré phylloxérique datant de 1850) du vignoble.
Enfin le cabernet franc (6%) et le petit verdot (4% - issu de sélections massales non-clonées) concluent cette mosaïque viticole.

Concernant l'élevage des vins, pour Clos Manou, 80 à 90% des vins sont élevés 17 mois en barriques neuves. Durant près de 10 semaines, le vin aura un bâtonnage hebdomadaire, afin de remettre les lies en suspension et d'apporter au vin une texture crémeuse.

Pour Petit Manou, un élevage de 12 mois est effectué dans les anciennes barriques de Clos Manou, pour apporter rondeur et élégance aux tannins, et lui permettre une dégustation sur la jeunesse et le fruit.

Cépages : cabernet sauvignon (45%), merlot (45%), cabernet franc (6%) et petit verdot (4%)