Pavie Decesse

Appellation

Grand cru classé, Saint Emilion grand cru

Détails Domaine

L'histoire du château Pavie Decesse est irrémédiablement liée à celle du château Pavie ; en effet, Pavie Decesse, situé sur le plateau calcaire de Saint Emilion, est rattaché au vignoble de Pavie jusqu'à la fin du 19ème siècle. Le premier propriétaire de Pavie Decesse est donc Monsieur Pigasse, propriétaire de Pavie. En 1943, le château Pavie est vendu à Alexandre Valette. Pavie Decesse ne suit pas la même destinée que son aîné, le vignoble est vendu à un certain Monsieur Marzelle. En 1954, le classement des vins de Saint Emilion place Pavie Decesse au rang de Grand Cru Classé.En 1997, Jean-Paul Valette vend la propriété à Gérard et Chantal Perse. Grands amateurs de vin et viticulteurs passionnés depuis l'acquisition du château Monbousquet en 1993, l'achat de Pavie Decesse est un véritable coup de foudre pour ce terroir argilo-calcaire.

Propriétaire

Gérard & Chantal Perse

Vinification

Les vendanges sont manuelles.La vinification s'effectue dans des cuves en bois thermorégulées pendant 3 semaines. Fermentation malolactique en barriques ; élevage en barriques neuves durant une période variant de 18 à 24 mois. Soutirage tous les 3 mois. Ni collage, ni filtration pour ce vin.