Soutard

Appellation

Grand cru classé, Saint Emilion grand cru

Détails Domaine

Cette propriété est l'une des plus anciennes, elle appartient à la même famille depuis 1785.

Propriétaire

Famille des Ligneris

Vinification

Les vendanges sont manuelles. La vinification et l'élevage sont réalisés par lots séparés (cépage, sol, âge des vignes).Les cuvaisons sont longues (32jours). L'élevage se fait par lots séparés dans des barriques adaptées à la structure de chaque vin : barriques de tailles et d'essence différentes, d'origines variées. L'assemblage intervient quelques mois avant la mise en bouteilles. Après un collage aux blancs d'œufs, la mise en bouteilles par gravité intervient sans filtration.

Terroir

Plateau calcaire (16 ha) - Coteau argilo-calcaire (2 ha) - Argilo-siliceux (4 ha)

Superficie

22 hectares

Cépages

70% Merlot 30% Cabernet Franc
Age moyen du vignoble 35 ans

Second vin

Clos de la Tonnelle

Capacité de production

10 000 caisses

Commentaires

Puissants, tanniques et racés, ses vins peuvent sembler austères dans leur jeunesse. Cette caractéristique fait pourtant de lui l'un des rares Saint-Emilion à pouvoir prétendre à un vieillissement de plus de vingt ans