Domaine François Mikulski

Détails Domaine

Le Domaine François MIKULSKI, situé à Meursault, poursuit son effort dans le but de développer les qualités premières des vins de Bourgogne : authenticité, élégance et pureté.
. La matière première saine est l'objectif essentiel. Pressoir pneumatique et débourbage sévère constituent la première étape de la vinification en blanc. 

Les levures indigènes suffisent à fermenter les sucres naturels pendant 3 ou 4 mois, dans les caves creusées dans la roche (6 à 8° l'hiver !), 12 mois d'élevage en fût, sur lie (environ 20% de fût neuf), puis une étape importante, le collage, vecteur de grâce et de précision olfactive, véritable affinage du vin.

Les mises se font généralement en Février de l'année suivante.

La pureté découle de la somme des efforts fournis tout au long des 30 mois d'attention porté au plus petit détail, combinée à l'emploi d'un matériel vinaire performant (pompe péristaltique, pressoir pneumatique, fûts frais et récents (entre 1 et 5 ans), groupe d'embouteillage...)

Depuis le début des années 1990, François Mikulski s’est imposé comme l’une des signatures les plus pures et les plus précises de Meursault. Issu d’une famille franco-polonaise, il a bâti un domaine à son image : sincère, exigeant et fidèle à l’expression du terroir.

Sur une dizaine d’hectares cultivés selon des pratiques respectueuses et proches du bio, le domaine signe des vins d’une grande justesse, portés par une énergie minérale et une élégance sans artifice. Ici, le Chardonnay se livre dans un style tendu et vibrant, loin des Meursault opulents d’autrefois.

Les cuvées emblématiques – Meursault “Les Narvaux”, 1er Cru “Les Genevrières”, ou encore “Les Poruzots” – dévoilent toute la subtilité de ce travail d’orfèvre, où chaque parcelle s’exprime avec précision et profondeur.

Une référence incontournable pour les amateurs de Bourgognes d’équilibre, d’émotion et de pureté.