Domaine Pataille Sylvain

Détails Domaine

Depuis la fin des années 1990, Sylvain Pataille s’est imposé comme l’une des figures les plus attachantes et talentueuses de la Côte de Nuits. Installé à Marsannay, il incarne cette nouvelle génération de vignerons exigeants, guidés par le respect du terroir et une approche artisanale du vin.

Dès la création de son domaine en 1999, avec à peine un hectare de vignes, Sylvain Pataille fait le choix de cultiver en agriculture biologique, puis en biodynamie, bien avant que ces pratiques ne se généralisent en Bourgogne. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 17 hectares, essentiellement situés autour de Marsannay, terroir encore discret mais riche d’un formidable potentiel.

Le travail de la vigne y est précis, méticuleux, sans concession. Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vendanges entièrement manuelles. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, privilégiant les levures indigènes, les pressurages doux et des élevages longs en fûts, sans excès de bois.

Le domaine produit des vins d’une grande pureté, où s’exprime tout le caractère de la Côte de Nuits. Le Pinot Noir se révèle ici soyeux, fin et structuré, porté par une superbe énergie. En blanc, l’Aligoté, cépage parfois délaissé, atteint sous l’impulsion de Sylvain Pataille un niveau de fraîcheur et de minéralité salué par les amateurs du monde entier.

À travers ses cuvées de Marsannay, Bourgogne ou encore ses parcellaires plus confidentiels, le Domaine Sylvain Pataille incarne un style sincère, vivant et profondément respectueux de la singularité des terroirs bourguignons.